Soupe "Lentilles corail au lait de coco" un délice !!!

Soupe "Lentilles corail au lait de coco" un délice !!!

Ingrédients (4 pers) :

225 g de lentilles corail
75 cl de bouillon de légumes
40 cl de lait de coco
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (même taille que les 3 gousses d'ail, environ)
2 tomates épluchées épépinées
1 botte de coriandre ou du Persil plat
2 citrons
1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
1 càc de garam massala (ou curry)
1 càc de piment doux ou du paprika doux
2 càc de curcuma

Préparation :
Émincez l'oignon et hachez fin l'ail et le gingembre.
Faites revenir l'oignon dans l'huile. Lorsqu'il est devenu translucide, ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates coupées en dés ainsi que la moitié de la botte de coriandre.
laissez chauffer quelques instants puis ajoutez le garam massala, le fenugrec, le piment et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire un peu pour que les épices imprègnent bien les oignons.
Ajoutez les lentilles et le bouillon. Fermez la casserole et attendez l'évaporation de l'eau (15-20min).
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore 10min.
Au moment de servir ajoutez le jus de citron et le reste de coriandre ciselée.

On obtient une espèce de soupe très goûtue, c'était vraiment très très bon !

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